Stefani Sonntag hat nach Ausbildung und dreijähriger beruflicher Tätigkeit als Bankkauffrau Geschichte, Germanistik und Osteuropäische Studien in Mainz, Bielefeld, Edinburgh (Schottland) und Wrocław (Polen) studiert. Von 2004 bis 2018 war sie Fakultätsgeschäftsführerin an der Kulturwissenschaftlichen Fakultät der Europa-Universität Viadrina in Frankfurt (Oder), von 2006 bis 2018 dort auch Vorsitzende des Personalrates für das wissenschaftliche Personal. Seit März 2018 arbeitet sie als hochschulpolitische Referentin für den Vorstand der Gewerkschaft Erziehung und Wissenschaft.
